卤汁香菇

编辑:新人网互动百科 时间:2019-11-21 17:28:58
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香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症
中文名
卤汁香菇
主要原料
香菇
工    艺
口    味
美味
卤汁香菇的做法主料:香菇(鲜)250克
调料:盐2克、酱油3克、八角2克、味精1克、白砂糖2克、香油50克
卤汁香菇的特色:
棕褐色,质嫩,口味鲜香咸甜。
做法:
1、将水发香菇洗净,去蒂,挤去水,放入碗内,倒入鲜汤,入笼蒸透取出。
2、炒锅置中火上,倒入蒸透的香菇和汤汁,加酱油,白糖,精盐,八角卤入味,待汤汁收稠时,加入味精,淋入芝麻油炒匀,即可出锅装盘。
小贴士:
1、注意选用肉厚,体积中等的香菇,并要涨发透。
2、以小火卤制为主,使香菇透出香味,吸足卤汁而起鲜。
3、卤汁紧而浓,味不能过咸,过淡,以鲜咸为主,咸中带甜。
食疗作用
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症
词条标签:
饮食 食品 菜品